Spaghetit
Spaghetin nimi juontuu italian kielen sanasta spaghetto, joka merkitsee ohutta nauhanpätkää. Spagetti onkin pitkulaista, ohutta pastaa. Spaghetti on meillä tunnetuin ja eniten käytetyin pasta.
Spaghetti muiden nauhapastojen tavoin sopii ohuisiin ja kevyisiin kastikkeisiin, kuten carbonaraan, tai voit käyttää sitä ilman kastiketta, mutta maustamalla valkosipulilla, öljyllä tai vaikka parmesanilla ja pippurilla.
Varaa keittämätöntä pastaa 75–100 g per henkilö.
Italiassa pastan keittämisessä käytetään aina suolaa, sillä se korostaa pastan makua. Lisää suola sitten, kun huomaat veden kiehuvan ja tee se ennen pastan lisäämistä. Näin suurin osa suolasta jää kiehuvaan veteen.
Kuivapasta sisältää hyvin vähän vettä ja säilyy vuodesta kahteen kuivassa, viileässä ja tiiviisti pakattuna.
Tuorepasta on parasta samana päivänä käytettynä. Jääkaapissa se säilyy pari päivää, säilyvyyttä voi vähän pidentää ripottamalla pastan päälle jauhoja ja säilyttämällä sitä ilmatiiviissä rasiassa. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pakasta tai kuivata se.
