Banaanisalottisipulit
(Allium cepa var. ascalonicum)
Keltasipulit voivat joskus olla vähän liiankin vahvan makuisia. Silloin hyvä vaihtoehto ovat hienostuneemmat ja pehmeämmän makuiset salottisipulit. Salottisipulit tunnetaan liemien ja kastikkeiden maun antajana. Ne ovat ranskalaisen keittiön perusraaka-aine.
Banaanisalottisipuli on erinomainen kastikesipuli. Banaanisalottisipuli on maultaan miedon aromikas. Se on hieman pehmeämmän ja makeamman makuinen kuin keltasipuli. Banaanisalottisipuli on maultaan hienostuneen aromikas, keskivahva ja vivahteikas. Kuullotettuna maku muuttuu pehmeäksi.
Banaanisalottisipuli ei juuri eroa salottisipulista muuten, kuin että sen muoto on banaanin mallinen. Maussa ei ole mitään banaaniin viittaavaa.
Banaanisalottisipuli toimii hyvin salaateissa, täytteissä ja kastikkeissa. Se on parhaimmillaan kuullotettuna. Kauniin muotonsa ansiosta se sopii kokonaisena, viipaloituna tai reiluina paloina myös uunikasviksiin, pataruokiin, keittoihin tai sellaisenaan paistettuna lisäkkeeksi.
Banaanisalottisipuli on salottisipuleista helpoin kuoria.
Salottisipulit säilytetään kylmässä +2 - +5°C, ja kuivassa paikassa.
Banaanisalottisipuleita voidaan nostaa heinä-syyskuussa.
Sipulit nostetaan yleensä loppukesää kohden, kuitenkin lajista riippuen. Yleensä sipuleiden kasvuaika on kolmisen kuukautta. Sipulit ovat valmiita korjattavaksi, kun puolet naateista on tuleentunut, eli kellastunut. Ne nostetaan maasta poutasäällä.
