Broilerit
Broilerit ovat yleisimmin käytettyä siipikarjanlihaa.
Broilerin liha on luonnostaan mureaa, sillä linnut ovat yleensä nuoria. Broilerin liha on myös vähärasvaista ja vaaleaa.
Voit käyttää broileria kokonaisena, fileinä, suikaleina ja jauhelihana. Koipireidet sopivat hyvin uunissa kypsennettäväksi, pataan tai grillattavaksi. Suikaleet ovat luutonta reisilihaa ja rintafileetä. Käytä suikaleita patoihin, kastikkeisiin, wokkeihin ja keittoihin. Broilerin rintafilee on yleensä vähärasvaisin osa, ja se sopii uuniin, pannulle, grilliin tai pihviksi. Broilerin siivet sopivat uuniin tai grilliin, ja valmistat niistä naposteluruokaa.
Broilerit ja munivat kanat ovat sama lintu, mutta broilereita on jalostettu lihantuotannon suuntaan.
Voit testata broilerin lihan kypsyyden pistämällä haarukalla. Jos pistoskohdasta valuu kirkasta nestettä, on liha kypsää. Jos neste on sameaa, ei liha ole vielä valmista.
Broilerissa on hyvin paljon proteiinia, lähes kolmasosa. Lisäksi broilerissa oleva rasva on pääosin pehmeää, terveellisempää rasvaa.
Ympäristövaikutukset
Siipikarjan ympäristövaikutukset ovat lihantuotannon pienimpiä. Siipikarjan ympäristövaikutukset tulevat pääosin kahdesta tekijästä; käytetystä rehusta ja eläinten tuottamasta lannasta. Koska siipikarja elää lyhyemmän ajan kuin moni muu eläin, se myös kuluttaa vähemmän rehua ja tuottaa vähemmän lantaa.
Ympäristölle haitallinen soijantuotannon kasvu johtuu lihantuotannon ja siten rehuntuotannon kasvusta. Soijaa nykyisin korvataan yhä enenevässä määrin kotimaisella rehuherneellä ja härkäpavulla.
Tuotantotavat
Broilereita kasvatetaan monissa maissa ja paikoissa teollisesti suurtuotantona. Broilerin elinikä on varsin lyhyt, vain noin kuukauden verran.
Hyvä valinta on laidunnettu tai luomuna kasvatettu broileri, jolloin eläimillä on mahdollista ulkoilla ja toteuttaa lajityypillistä käyttäytymistä.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa.
