Silpoydinherneet
(Pisum sativum)
Silpoydinherneellä on kookas ja kalvollinen palko. Herneet ovat kypsinä kirkkaanvihreitä, suuria ja makeita, muodoltaan kulmikkaita ja ryppyisiä.
Silpoydinherneitä käytetään salaateissa ja ruokalajien lisäkkeinä. Silpoydinherne maistuu parhaalta tuoreena syötynä. Silpoydinherneitä käytetään eniten tuleentumattomana ja niitä viljellään myös runsaasti pakasteherneeksi.
Herneiden sokeripitoisuus nousee niiden kasvaessa, mutta samalla niiden makeus vähenee.
Tuoreita herneitä säilytetään muovipussissa +2 – +5 °C asteen lämpötilassa, niin lyhyt aika kuin mahdollista. Herneet ovat arkoja omenien ja tomaattien erittämälle etyleenikaasulle, joten niitä ei kannata säilyttää samassa tilassa.
Silpoydinherneitä voi myös pakastaa. Pakastusta varten herneet kiehautetaan 1—2 minuuttia ja jäähdytetään. Kiehautus lopettaa vihannesten entsyymitoiminnan ja parantaa pakasteen säilyvyyttä.
Parhaimmillaan silpoydinherne on suoraan penkistä kerättynä. Hernesatoa alkaa syntyä heinäkuusta eteenpäin. Satokausi jatkuu pidempään, jos palkoja korjataan 2–3 kertaa viikossa.
