Nokkoset
(Urtica dioica)
Nokkonen on kaikille tuttu ja yleinen kasvi. Lautasella se on edelleen harvinaisempi, vaikka siinä on terveelliseen pinaattiin verrattuna moninkertainen määrä ravintoaineita.
Nokkosen lehdet ovat sahalaitaiset, tummanvihreät ja karvaiset. Niissä on voimakas, mutta pehmeä maku.
Tavallisimmin kasvista käytetään nuoret versot ja lehdet. Nokkosen lehtiä voi käyttää pinaatin tapaan. Lehdistä voi tehdä keittoa, lettuja tai niitä voi sekoittaa muun ruoan sekaan.
Nokkosen polttavuus katoaa kuumennettaessa ja kuivattaessa. Nokkonen on todella terveellistä ja siinä on paljon kasvikunnan rautaa, mutta se myös sisältää paljon nitraattia. Nitraattipitoisuus vaihtelee hieman kasvupaikan mukaan, mutta silti nokkosen käyttöä kannattaa nitraatin vuoksi rajoittaa. Nokkosta ei suositella sydämen tai munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville.
Nokkosta voi säilöä kuivaamalla tai pakastamalla nopeasti ryöpätyt lehdet.
Paras nokkosen poiminta-aika on alkukesästä ennen kukintaa. Myöhemmin kannattaa kerätä syötäväksi vain ylimpiä lehtiä.
