Seesaminsiemenöljyt
(Sesamum indicum)
Seesaminsiemenöljyä käytetään laajalti aasialaisten ruokien valmistuksessa. Seesaminsiemenöljy saadaan seesaminsiemenistä puristamalla tai uuttamalla.
Seesaminsiemenöljyä on vaaleaa ja tummaa. Vaalea valmistetaan kuorituista seesaminsiemenistä, kun taas tumma valmistetaan paahdetuista tai kuorittamattomista seesaminsiemenistä. Tumma seesaminsiemenöljy on voimakkaamman maun ja tummemman värin omaavaa.
Seesaminsiemenöljyn maku on kohtuullisen voimakas, hieman pähkinäinen.
Käytä seesaminsiemenöljyä ruoanlaittoon, varsinkin jos haluat mukaan kiinalaisen tai japanilaisen keittiön vivahteita. Seesaminsiemenöljy sopii wokkeihin, salaatteihin ja riisiin sekä kasvisten marinoimiseen. Seesaminsiemenöljyä voit käyttää sellaisenaan, mutta se kestää myös hyvin kuumentamista.
Kasviöljyt kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen valolta suojattuna jääkaapissa. Lisäksi osa öljyistä tulee suojata hapettumisen estämiseksi valolta tummissa pulloissa.
