Katajat
(Juniperus communis)
Katajaa ei saa sekoittaa myrkylliseen rohtokatajaan (Juniperus officianalis).
Katajanmarjan maku on kirpeän hapan, jossa on ripaus sekä männyn että sitruksen makua.
Voit valmistaa katajan neulasista erilaisia juomia ja siirappia. Kerkistä saat maistuvaa teetä, ja voit myös lisätä niitä esimerkiksi riistaruokiin. Katajanmarjoista voit tehdä hyytelöä, maustaa kalaa tai tuorejuustoa. Tunnetuin tapa käyttää katajanmarjoja on ehkä viinan maustaminen ginin muotoon.
Gin on lyhenne ranskan genièvre- ja hollannin jenever-sanoista, jotka molemmat tarkoittavat katajaa.
Yrttikasvit valmistavat runsaasti erilaisia aineita puolustautuakseen häiriötekijöiltä. Tuottamiensa parantavien aineiden vuoksi kasveja käytetään lääkintään. Tästä syystä eri yrtteihin kannattaa tutustua tarkasti, etenkin jos olet raskaana, lapsi, ikäihminen tai sinulla on jokin tiedossa oleva sairaus.
Älä käytä mitään yrttivalmisteita yhtäjaksoisesti useiden kuukausien ajan.
Leikatut yrtit säilyvät muutaman päivän ajan jääkaapissa ja kuivatut yrtit säilyvät muutaman vuoden valolta suojattuna ja kuivassa.
Tummansinisten 2-vuotiaiden marjojen keruuaika on loppukesästä myöhään syksyyn. Ne nypitään käsin tai pudotetaan runkoa kopauttamalla.
