Valkoherukat
(Ribes Rubrum-ryhmä)
Valkoherukasta puuttuu punaherukan marjan punaisen värin aiheuttava geeni. Se ei ole myöskään maultaan yhtä väkevä kuin punaherukka, vaan makeampi, mutta siltikin melko hapan.
Voit käyttää valkoherukoita muiden herukoiden tavoin sellaisenaan, mehuihin, viineihin ja hilloihin. Niistä saat herkullisia marjapiirakoita, juustokakkuja tai muita leivonnaisia.
Kokeile valkoherukkaa esimerkiksi savustetun kalan kanssa, näin se voi olla herkullinen yhdistelmä. Kermaviilikastikkeeseen sekoitettuna valkoherukka voi olla kiinnostava yllättäjä.
Valkoherukka muistuttaa joissain tilanteissa kaprista, sen lisäksi voit myös käyttää sitä korvaamaan sitruunaa tai limeä.
Kaikki herukat, kuten myös valkoherukat, ovat runsaskuituisia ja sisältävät runsaasti C-vitamiinia, terveellisiä siemenöljyjä ja kivennäisaineita.
Marjat eivät kestä pitkää säilytystä. Pyri käyttämään ne mahdollisimman pian. Säilytä marjat puhtaassa kylmävarastossa +4 –8 °C lämpötilassa, tai pakasta ne.
Herukat kerätään pääosin elokuussa.
