Pyhäbasilikat
(Ocimum tenuifolium orum)
Pyhäbasikan eli pippuribasilikan juuret ovat Intiassa, jossa sitä on viljelty temppeleiden ympärillä. Sen tarkoituksena on ollut suojata. Intiassa pyhäbasilikaa kutsutaan “tulasi”- tai “tulsi”-nimellä.
Pyhäbasilika on pippurimaisen makuinen ja sen varret ovat tummanpunaiset.
Muista basilikoista eroten pyhäbasilika tulee kuumentaa ennen syömistä. Se sopii hyvin esimerkiksi wokki- tai thairuokiin. Se ei sovi muiden basilikojen tavoin käytettäväksi tuoreena.
Basilika kitkeröityy, jos se pääsee kukkimaan. Basilikaa kannattaa latvoa ja kerätä satoa jatkuvasti.
Basilika ei kestä kovin pitkää säilyttämistä, vaan on parasta tuoreena. Se kannattaa lisätä suoraan kuumaan ruokaan, sillä keittämistä se ei kestä. Basilika ei myöskään viihdy viileässä. Se kannattaa säilyttää vähintään yli +6 °C.
Jos haluat säästää basilikan myöhempää käyttöä varten, voit pakastaa sen. Lehdet kannattaa kuitenkin ensin ryöpätä, peittää kevyesti oliiviöljyllä ja maustaa ripauksella suolaa. Kuivattuna basilika menettää makunsa.
Basilikan siemeniä kannattaa kerätä talteen, sillä ne säilyttävät itävyytensä pitkään.
