Luumutomaatit
(Solanum lycopersicum)
Luumutomaatit ovat muodoltaan soikeita, niissä on vain vähän siemeniä, ja niitä löytyy sekä punaisena että keltaisena. Luumutomaatit ovat jonkin verran aromikkaampia kuin tavalliset tomaatit, ja yleensä myös vähän makeampia ja pehmeämpiä.
Voit käyttää luumutomaatteja tavallisten tomaattien tapaan raakana tai kypsennettynä. Muihin tomaatteihin verrattuna ne sopivat erityisen hyvin lämpimiin ruokiin, sillä ne ovat koostumukseltaan kiinteitä. Luumutomaatti kestää hyvin kuumennusta ja uunissa paahdettuna niiden makeus korostuu. Luumutomaatti on myös hyvä lisä salaatteihin, sillä siinä on pienet siemenlokerot ja vain vähän nestettä sisällä. Luumutomaatti on kauniin ja koristeellisen muotoinen.
Tomaatin ihanteellinen säilytyslämpötila on +13 °C.
Säilytykseen liian lämmin on parempi kuin liian kylmä. Tomaatin voi pakastaa soseutettuna. Pieniä tomaatteja voi kuivata kiertoilmauunissa ja säilöä öljyyn. Vihreitä vielä hiukan raakoja tomaatteja voi hapattaa.
Satoa voi korjata kesästä syksyyn.
