Gelatot
Gelato on alunperin italialainen jäädyke, joka on tunnettu tiiviistä ja kermaisesta rakenteestaan. Se yleensä valmistetaan maidosta, sokerista, kananmunista ja erilaisista makuaineista.
Gelatossa on yleensä vähemmän rasvaa kuin perinteisessä jäätelössä, mikä tekee siitä kevyemmän vaihtoehdon. Gelatoon vispataan mukaan vähemmän ilmaa, jolloin gelatot saavat jäätelöä tiiviimmän ja kermaisemman rakenteen.
Gelatoa säilytetään jäätelöä hieman korkeammissa lämpötiloissa, jolloin se on hieman pehmeämpää ja helpommin lusikoitavaa.
Ranskalaisessa gelatossa käytetään enemmän kermaa, vähemmän maitoa ja italialaisessa gelatossa enemmän maitoa ja vähemmän kermaa.
Italialainen gelato on vähärasvaisempi versio jäätelölle, mutta siinä usein on taas puolestaan enemmän sokeria. Sokeria tarvitaan ylläpitämään sileän pehmeää rakennetta.
Gelato tulisi melkein tarjoilla samana päivänä kuin se on valmistettu. Pakastimessa sen rakenne muuttuu kovaksi ja maku kärsii.
