Peurat
(Capreolinae)
Peura ja kauris sekoitetaan helposti keskenään. Peura on kaurista huomattavasti kookkaampi eläin.
Peuran raakakypsytetty liha on mureaa, mutta siitä kannattaa leikata kaikki rasva pois maun takia.
Peurasta voit valmistaa paistin, tai tehdä vaikkapa riimipeuraa. Peuran fileet ja paistit paranevat raakakypsytyksessä. Muita peuran lihanosia tulee hauduttaa pidempään, sillä niissä on usein melko paljon sidekudosta. Voit hyödyntää peurasta myös sisäelimet, esimerkiksi kielen ja sydämen.
Valkohäntäpeuraa on kutsuttu myös valkohäntäkauriiksi sekä laukonpeuraksi johtuen Laukon kartanosta, jonne eläin alun perin tuotiin tarhausta varten.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa. Liha säilyvyyteen pakastimessa vaikuttaa sen rasvapitoisuus ja onko se jauhettu. Riista säilyy pakastimessa 3–24 kuukautta.
Elimien säilytysaika on 5 vuorokautta.
Peuran metsästyskausi on syyskuusta helmikuulle. Kannattaa huomioida milloin pukki metsästetään, sillä marras-joulukuussa kiimassa olevat pukit haisevat niin pahalle, etteivät ne sovi ruuaksi.
