Hanhet
Hanhia kasvatetaan ruoaksi erityisesti esimerkiksi Ranskassa ja Unkarissa. Hanhenliha on tunnettu erityisestä maustaan ja rakenteestaan.
Moni pitää hanhenlihaa herkkuna, ja sitä käytetään erityisesti juhlatilaisuuksissa.
Hanhen liha on hyvänmakuista ja tummaa. Se on siipikarjan lihaksi melko rasvaista. Hanhenrasva kannattaa ottaa talteen ja käyttää muussa ruoanlaitossa paistorasvana.
Hanhenliha sopii monenlaisiin ruokiin, kuten fileiksi, pihveiksi, jauhelihaksi, paistiksi ja vaikka vartaisiin. Hanhen kypsytykseen tarvittava aika riippuu hanhen iästä – mitä vanhempi hanhi, sitä enemmän aikaa se vaatii.
Hanhen liemestä saa hyvän kastikkeen, hanhen koivet ovat meheviä ja monen mielestä herkkua. Koivet voi valmistaa confit-tapaan linnun omassa rasvassa.
Hanhenmaksaa on pitkään tuotettu pakkoruokkimalla hanhia, ja siten sitä on pidetty varsin epäeettisenä tuotteena. Pakkoruokinta on Suomessa kielletty. On kuitenkin olemassa myös vaaleaa hanhenmaksaa, jota saadaan tavalliseen tapaan ruokituista hanhista. Se voi olla perinteiseen hanhenmaksaan verrattuna rakenteeltaan hieman kiinteämpää ja voimakkaamman makuista. Jos siis ostat hanhenmaksaa, pidä huoli siitä että se on suomalaista ja siten ei pakkoruokitusti tuotettua.
Alkuvuodesta hanhissa ei ole vielä niin paljon rasvaa, jolloin linnut kannattaa nylkeä. Kun rasvaa tule loppuvuodesta enemmän, linnut kannattaa kyniä.
Monimuotoisuus
Hanhia kasvatetaan, eivätkä ne ole uhanalaisia. Metsä- ja merihanhet ovat osin rauhoitettuja, kanadanhanhia saa metsästää metsästysaikana.
Ympäristövaikutukset
Siipikarjan ympäristövaikutukset ovat lihantuotannon pienimpiä. Siipikarjan ympäristövaikutukset tulevat pääosin kahdesta tekijästä; käytetystä rehusta ja eläinten tuottamasta lannasta. Koska siipikarja elää lyhyemmän ajan kuin moni muu eläin, se myös kuluttaa vähemmän rehua ja tuottaa vähemmän lantaa.
Ympäristölle haitallinen soijantuotannon kasvu johtuu lihantuotannon ja siten rehuntuotannon kasvusta. Soijaa nykyisin korvataan yhä enenevässä määrin kotimaisella rehuherneellä ja härkäpavulla.
Tuotantotavat
Siipikarjaa voidaan kasvattaa laiduntamalla tai luomuna, jolloin eläimillä on mahdollista ulkoilla ja toteuttaa lajityypillistä käyttäytymistä.
Säilytä liha ja lihatuotteet alle +4 °C jääkaapissa.
