Mascarponet
Mascarpone on tuorejuusto, joka ei ehkä sellaisenaan ole niin erityinen, mutta on omiaan ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa. Ehkä yksi tunnetuin mascarponea sisältävä resepti on tiramisu.
Mascarpone on tuorejuustoksi makean ja hieman happaman makuinen.
Voit käyttää mascarponea erilaisissa jälkiruoissa, kuten italialaisessa tiramisussa. Mascarpone sopii myös pääruokiin, kuten pastakastikkeisiin. Pienellä mascarponelisäyksellä voit viimeistellä esimerkiksi risoton tai pastan. Usein mascarpone kannattaa lisätä vasta valmistuksen loppuvaiheessa tai juuri ennen tarjoilua.
Mascarpone on rasvaista pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettua tuorejuustoa, sen rasvapitoisuus voi olla 60–75 % välillä.
Tuorejuustot tulisi syödä muutamassa päivässä pakkauksen avaamisen jälkeen.
Juusto säilyy parhaiten alle + 8°C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, tai tiiviisti muovikelmuun tai rasiaan käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
