Gruyèret
Gruyère on murokoloista, kovaa, pidempään kypsytettyä juustoa. Gruyèren maku on hedelmäisen pähkinäinen ja voimakas. Sen maku kehittyy vanhetessaan hedelmäisestä pähkinäiseksi. Gruyèrelle tunnusomainen vaaleanruskea kuori syntyy sen pinnan harjauksella suolavedellä.
Voit käyttää gruyèreä keittoihin, gratiineihin, lämpimiin voileipiin, piiraisiin tai fondueisiin. Sveitsin kansallisruoka, juustofondue, sisältää aina juuri gruyère-juustoa.
Gruyère-nimeä ei ole alkuperäissuojattu, mutta ranskalainen gruyère on alkuperäissuojattu (A.O.C.) ja sitä tuotetaan Ranskassa Beaufortin, Comte:n ja Juran alueilla
Juusto säilyy parhaiten alle + 8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
