Väinönputket
(Angelica archangelica)
Väinönputki on Lapissa kasvava yrtti, jota on käytetty moniin tarkoituksiin. Perinteisesti se on ollut pohjoisille kansoille tärkeä C-vitamiinin lähde.
Maku on inkiväärimäisen vahva, joten raakaa väinönputken juurta kannattaa käyttää varovaisesti. Lehtien maku on miedoimmillaan ennen kukkimista. Lehtiruodit ovat lieriömäiset ja kukat vihertävän valkoiset.
Väinönputkesta voit käyttää juuret, lehdet, siemenet ja varren.
Lehdistä ja kuivatuista siemenistä voit valmistaa yrttiteetä. Ennen kukkimista kukkavarret ovat meheviä ja aromaattisia, ja ne sopivat yhteen vaikka raparperin kanssa. Väinönputken siemenistä ja silputuista lehdistä voit valmistaa levitteen leivälle. Väinönputkihillo tai -hilloke sopivat yhteen monien jälkiruokien kanssa.
Väinönputki on ainoa hyötykasvi, joka on peräisin napapiirin pohjoispuolelta. Se kasvaa meillä Suomessa luonnonvaraisena Lapin kosteissa ja rehevissä puronvarsissa.
Väinönputken tieteellisessä nimessä elää arkkienkeli, joka legendan mukaan toi kasvin taivaasta ja opetti ihmiset käyttämään sitä.
Sadassa grammassa väinönputken lehtiä on noin 30 mg C-vitamiinia. Väinönputki lievittää kramppeja ja edistää ruoansulatusta. Väinönputki on lääkekasviluettelossa, älä siis käytä sitä pitkäkestoisesti tai liikaa.
Aromikkaasta väinönputkesta käytetään alkukesällä varsia ja lehtiä, myöhemmin myös siemeniä ja etenkin juuria.
