Bataatit
(Ipomoea batatas)
Bataatin syötävän juurimukulan kuori voi olla väriltään punainen, violetti, ruskea tai valkoinen. Tavallisimpia ovat oranssinväriset mukulat, joiden väri johtuu niiden suuresta beetakaroteenipitoisuudesta. Bataatin juurimukula on huomattavasti perunaa kookkaampi. Punakuoriset bataatit saattavat painaa useita kiloja. Malto on vaalea, kellertävä tai oranssi. Kuorta ei yleensä käytetä ruoaksi.
Voit syödä bataatista mukulat, lehdet ja versot. Bataattia käytetään keitettynä, paistettuna tai grillattuna. Mukuloista kannattaa tehdä sosetta, paistaa ne kuutioina tai syödä keitettyinä. Niistä voi tehdä myös jauhoa, tärkkelyssiirappia ja alkoholia.
Joissakin Aasian maissa bataatinlehdet ovat yleinen lisuke valkosipulin ja öljyn kanssa keitettynä.
Bataatti on parhaimmillaan isohkona.
Bataatin syötävää juurimukulaa kutsutaan Amerikassa nimellä Sweet potato, ja vaikka se muistuttaa perunaa, se ei ole sukua perunalle.
Bataatin mukulat ovat hyvin tärkkelyspitoisia, ja niissä on selkeästi perunoita enemmän energiaa.
Bataatti säilyy parhaiten +12– +16 °C. Viileämmässä bataatit pilaantuvat helposti. Jos kypsennät bataatit, voit pakastaa ne soseena tai säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan.
