Hiivaleipäjauhot
(Triticum aestivum)
Hiivaleipäjauhot ovat vehnäjauhoista tummimpia, runsaskuituisia ja proteiinipitoisia. Ne ovat vehnäjauhoista terveellisimmästä päästä. Hiivaleipäjauhot sisältävät 75 prosenttia jyvän ydinosia ja 25 prosenttia jyvän kuorikerroksia.
Runsaskuituinen hiivaleipäjauho on vehnän ytimestä, joka sisältää ravintorikkaita aineita. Tämä myös tekee jauhosta tummempaa ja kuitupitoisempaa. Hiivaleipäjauho on myös rakenteeltaan hienojakoista.
Voit parantaa ydinjauhojen leipoutumisominaisuuksia lisäämällä niihin hiivaleipäjauhoja. Hiivaleipäjauho soveltuu ruokaleipien, sämpylöiden ja piirakoiden valmistamiseen.
Hiivaleipäjauhossa on paljon jyvän kuorikerroksen vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta myös paljon gluteiinia.
Vehnäjauho säilyy noin 12 kk, grahamjauho lyhyemmän aikaa.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
