Grahamjauhot
(Triticum aestivum)
Grahamjauho on täysjyvävehnäjauhoa, joka on jauhettu vehnästä kuorineen. Usein grahamjauhoja pidetään samoina kuin täysjyvävehnäjauhoja, mutta grahamjauhot ovat täysjyvävehnäjauhoja karkeampia. Grahamjauhoilla on ruskea väri, ja ne voivat tuoda leivonnaisiin hieman karkeamman rakenteen ja täyteläisemmän, pähkinäisen maun.
Grahamjauho sisältää kaikkia jyvän osia. Siinä on vähemmän sitkoa kuin muissa jauhoissa. Sitä käytetään leipiin, sämpylöihin ja piirakoihin. Grahamjauho on muita jauhoja rasvaisempaa, joten se myös pilaantuu nopeammin.
Grahamjauhot ovat saaneet nimensä Sylvester Graham-nimisen papin mukaan, joka puhui kuorineen jauhetuista vehnänjyvistä arvostaen.
Grahamjauholla leivottaessa sitkoa muodostuu muita vehnäjauhoja vähemmän.
Vehnäjauho säilyy noin 12 kk, grahamjauho lyhyemmän aikaa.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
