Borlotti- eli pintopavut
(Phaseolus vulgaris)
Borlottipapu on Italian yleisin tarhapapulajike, ja sen nimi tarkoittaa riippuvaa papua.
Borlottipavulla on kaunis, kermanvärinen ja marmorimainen pinta, ja niitä kutsutaan joissain maissa myös karpalopavuiksi. Borlottipapujen rakenne on kiinteähkö. Borlottipavun maku on kermainen ja hieman pähkinäinen.
Borlottipapu on monikäyttöinen papu. Voit käyttää sitä sellaisenaan salaatteihin, keittoihin tai patoihin. Voit käyttää sitä kidney-papujen sijasta, marinoida ja jauhaa sen tahnaksi ja dipiksi.
Pavut pitää aina liottaa ja keittää ennen käyttöä.
Ympäristövaikutukset
Papukasvit lisäävät maiseman monimuotoisuutta ja auttavat pölyttäjiä. Papukasveille tyypillistä on se, että ne pystyvät sitomaan myös maaperän typpeä parantaen samalla maan kasvukuntoa.
Pavut pitävät lämpimästä ja suojaisesta kasvupaikasta ja niitä voidaan viljellä avomaalla Keski- ja Etelä-Suomessa. Palkoineen syötävät pavut ovat parhaimmillaan nuorina, mutta jos halutaan viljellä palon sisällä olevia papuja, tarvitaan pitempi kasvuaika, ja silloin ne kannattaa kasvattaa kasvihuoneessa.
Säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa.
