Saksanpähkinäöljyt
(Juglans regia)
Saksanpähkinäöljy on öljy, joka saadaan saksanpähkinöistä (Juglans regia) puristamalla tai uuttamalla. Saksanpähkinäöljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Saksanpähkinäöljy on vaaleaa, maultaan ja tuoksultaan pähkinäistä.
Käytä saksanpähkinäöljyä erityisesti salaatteihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Täyteläisen pähkinän makunsa ansiosta se sopii myös kala- ja kanaruokiin, kastikkeisiin sekä makeisiin ruokiin, kuten hedelmäsalaatteihin ja kakkuihin. Öljyllä on melko voimakas maku, joten sitä kannattaa kokeilla ensin hieman varovammin.
Saksanpähkinäöljy ei kestä kuumentamista, vaan sopii lähinnä kylmiin ruokiin tai lisättäväksi jälkikäteen.
Saksanpähkinäöljy sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, seleeniä, magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja kalsiumia.
Saksanpähkinäöljy oli yksi tärkeimmistä renessanssin maalareiden käyttämistä öljyistä, sillä se kuivui nopeasti ja siitä puuttui keltainen sävy.
Jotkut suosivat pähkinäöljyä elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien työvälineiden, kuten puisten kulhojen viimeistelyssä.
Saksanpähkinäöljy ei kestä kovin pitkää säilyttämistä.
Kasviöljyt kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen valolta suojattuna jääkaapissa. Lisäksi osa öljyistä tulee suojata hapettumisen estämiseksi valolta tummissa pulloissa.
