Parsakaalit
(Brassica oleracea var. italica)
Parsakaalin versolla on kaalimainen ominaismaku ja tuoksu. Versojen maku on mieto, raikas ja maukas.
Parsakaalin versot sopivat käytettäväksi yksinään tai osaksi versosekoitusta kipakampien versojen kanssa. Parsakaalin versoja voidaan käyttää salaateissa, voileivissä tai smoothien ainesosina.
Parsakaalin versoilla on korkeat ravintoarvot ja terveyshyödyt. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, kuten sulforafaania. Versot ovat myös hyvä C-vitamiinin, K-vitamiinin ja kuitujen lähde.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
