Seesamit
(Sesamum indicum)
Seesaminsiemen on ehkä yksi vanhimmista käytetyistä siemenistä. Seesam itsessään on trooppinen ruoho, jota nykyisin viljellään Intiassa, Kiinassa ja joissain Afrikan maissa.
Seesaminsiemenillä on pähkinäinen maku ja hyvä ravintopitoisuus. Idättämiseen käytettävät siemenet ovat tummia ja kuorimattomia.
Voit valmistaa seesaminsiemenistä tahinia tai halvaa, lisätä niitä leipiin ja leivonnaisiin, paahtaa pannulla, jolloin niiden maku voimistuu. Seesamin siemeniä voi myös versottaa iduiksi. Idut ovat valmiita, kun niissä näkyy pieni musta piste. Niitä ei kannata idättää kovin pitkään, sillä muuten niihin tulee kitkerä ja karvas maku.
Seesaminsiemenet sisältävät runsaasti kadmiumia tai muita raskasmetalleja, minkä vuoksi niitä voi nauttia kerralla korkeintaan kaksi ruokalusikallista. Niitä ei suositella käytettäväksi joka päivä.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
